当店では、昨年8月の店舗オープン時より、『予約制ランチ』を取り入れて営業しております。 感染症拡大の社会情勢の最中、いかにリスクを減らし、お客様へ安心を提供しながらも店舗として経営していくか。そんな課題に対しての選択肢の一つでした。 また、フードロスやスタッフの負担を効率的に減らし、社会情勢に左右されない持続可能な飲食店の在り方も模索したいと考えてきました。
とはいえ、予約制ランチをご存知ない方も多く、また当店の立地場所は「わざわざ足を運んでいただく」といった性質上、予約無しでもお席があればランチタイムでのご来店も可能となっております。
『湖南旬の食材とキャッサバ芋のランチプレート』