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since 2020
滋賀県湖南市石部
東海道五十三次の宿場町コーヒーロースター
COFFEE LINEUP
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コーヒー飲み比べ体験
現在の銘柄
コロンビア
ウィラ ラス モラス
ファーメンテッド ウォッシュ
1set ¥1,600／2set ¥2,400
(ICED +¥200)
Make sense & Enjoyable
COFFEE
コンパクトな焙煎機だからこそ表現できる、細やかで個性的なローストデザイン
フレッシュな酸味の浅煎り
だけでなく
コクとボディのある浅煎り
苦味とコクの深煎り
もあれば
ジューシーな甘酸っぱさを伴う深煎り
DONGREE独自の焙煎スタイルは、浅煎り〜深煎りの幅広い焙煎レンジの中で、ローストタイプだけにとらわれない様々なコーヒーの味の可能性にチャレンジするために編み出しました。
コーヒーの可能性、面白さを伝えるため、DONGREEの焙煎スタイルは、常にアップデートし続けています。
焙煎機：R-101(FUJI ROYAL )
半熱風式1kg釜
焙煎士：ドリー (Dongree代表)
京都でのコーヒースタンド経営(2016〜2020年)後、滋賀に移住してブックカフェを立ち上げ。
2020年秋頃よりカフェと並行して、焙煎事業を始める。
『手仕事としての焙煎』にこだわり、日々の焙煎業と焙煎体験ワークショップにも力を入れている。
SCAJ 公認 コーヒーマイスター
&
SCAJ公認 アドバンスドコーヒーマイスター
Original Movie『The life of Konan with Coffee』
暮らし働く、DONGREEのコーヒーと日々の営み
Produced & Edited by Douglas Katsumi Sakano Fernandes
Music by よしこストンペア
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