焙煎機(ROASTER)：ロースター R-101(FUJI ROYAL )

焙煎量1kg・​焙煎タイプ半熱風式

​

焙煎士：ドリー (Dongree代表)

京都でのコーヒースタンド経営(2016〜2020年)後、滋賀に移住してブックカフェ立ち上げ。

カフェと並行して、焙煎事業を始める。
フルーティな浅煎りから重厚なコクのある深煎りまで、5種類のコーヒー豆を煎り分ける、
『五焙』という焙煎スタイルで、『手仕事としての焙煎』にこだわり、日々の焙煎業と焙煎体験ワークショップにも力を入れている。